★ 厨房排烟系统清洗方案 ★
1、 烟罩及灶台
清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、排烟口、以及灶台表面。清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。我们将重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是人员进入烟道内进行清洁。但我们公司与其他公司相比,最大的优势和特点是:对于排烟口窄小,人工无法进入烟道或出于烟道本身复杂、狭窄、人工无法进行清洗,但又存在着重大隐患的,我公司可利用特殊设备进行清洁,不留死角,打消客户的疑虑和担心,消除一切潜在的火灾隐患。
2、 风机和油烟净化器
a、 风机
我们不但对风机表面进行清洁,而且将风机进行拆卸后,对其内部进行清洗,清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任,确保清洗后风机运转正常.测量风机运转风速.和平衡度。
B、油烟净化器
我公司提供内置高压极片的清洗。80%左右的厨房排烟不畅,主要原因往往都是.由于长时间没有对油烟净化器内置高压极片进行清洗,油污堵塞造成的,我公司使用专用高压极片清洗设备清洗。
3、 风机连接帆布或烟道
风机与烟道连接的方法一般有两种情况:一种是用帆布相连接,而另一种是直接与烟道相连的硬连接。我公司提供更换风机连接防火帆布的服务。如果是烟道硬连接,我们将与风机连接的烟道彻底清洁。
4、 烟道清洗
a、 外部烟道
我公司建议:对于距前次清洁时间未超过一年的外部竖烟道,暂时可不必清洗,因为较轻的油烟被风吸走,较重的油烟则会沉积在横烟道的弯头处,而极少部分的油烟留在竖烟道.只需烟道弯头进行清洗即可。需要对竖烟道进行清洗的客户,我公司提供二种不同的清洗方式供您选择。
(1)、开孔法
此方法相对难度大,费用相对较高,但清洁效果很彻底,具体方法是:技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量,通过这些孔对烟道内进行清洗。最后对每个孔进行密封处理。
(2)、机械设备法
此方法最容易操作、难度最小、工作量较小、费用最低的清洁方式,但对于清洁周期为半年以下的竖道烟道,这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是:向烟道内喷洒化油剂后,用高压清洗机进行清洁。
B、外部横烟道、厨房内烟道及烟道弯头同样也是采用上述三种方法进行清洁,客户可根据实际情况进行选择。
★ 油烟管道清洁标准★
一、 烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色,不残留块状顽固油污;
二、 灶台表面免费清洁,做到表面无油污,光亮整洁;
三、 风机叶轮达到表面90%以上能够见到底漆,电机底部无沉淀的油污;
四、 外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果;
1、 开孔法可做到烟道内壁90%以上露出原有的金属颜色;
2、 机械设备法只能清除表面85%左右的油污。
五、 运水烟罩和运水系统清洗维修.添加强力化油剂。
六、 清洗后.烟罩表面免费用不锈钢养护剂保养。
北京市政府关于商用厨房烟道清洗规定文件
根据北京市消防局提示,餐饮后厨烟道60天至少清洗一次,建议客户根据自身实际情况,自己安排清洗次数鑫太阳烟道清洗。
烟道清洗法规
未建立安全生产例会制度或者未制定安全生产措施的,处5000元以上1万元以下罚款;
未建立生产安全事故隐患排查制度的,处5000元以上2万元以下罚款;
未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款;
未设置能够覆盖全部营业区域的应急广播或者不能使用中英文两种语言播放的,处5000以上2万元以下罚款。
违反本规定,按照生产安全、消防、特种设备安全等法律,法规、规章的规定应当给予行政处罚的,由有关部门依法处理。
烟道清洗标准
厨房烟道清洗标准:排烟罩清洗完后95%以上能见不锈钢,无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。鑫太阳烟道清洗主要清洗排烟罩,篦子,风机,净化器,管道,运水风车。
烟道清洗施工总原则:根据不同的现场设备,采取灵活多样的清洗方案,实施切实可行的施工方案。利用客户非工作时间,合理安排清洗顺序,确保客户正常使用。
贴心服务支持,让您无后顾之忧,是您的放心之选。公司成立以来,以“专注,专业,务实,以客户为中心”的精神,成功解决客户的需求,是国内一家真正有实力的油烟管道清洗公司。
★★★DB 11/ 1488—2018北京餐饮业油烟净化升级改造工程标准★★★
北京市地方标准
DB 11/ 1488—2018
餐饮业大气污染物排放标准
Emissionstandards of air pollutants for catering industry
2018- 01 - 08发布
2019 - 01 - 01实施
北京市环境保护局
北京市质量技术监督局 发布 DB11/ 1488—2018
引 言
为控制北京市餐饮业大气污染物排放,改善居住环境和大气环境质量,引导和促进餐饮业污染治理技术进步,根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《北京市大气污染防治条例》,制定本标准。
本标准与国家标准《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)相比,增加了颗粒物、非甲烷总烃两项污染物排放限值,加严了油烟排放限值。DB11/ 1488—2018
餐饮业大气污染物排放标准
1范围
本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制要求、监测要求和标准的实施与监督等内容。
本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制,也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。
本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法
GB18483-2001 饮食业油烟排放标准(试行)
HJ38 固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定气相色谱法
HJ732 固定污染源废气 挥发性有机物的采样 气袋法
DB11/T1367 固定污染源废气 甲烷/总烃/非甲烷总烃的测定 便携式氢火焰离子化检测器法
DB11/T1485 餐饮业 颗粒物的测定 手工称重法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
餐饮业 catering industry
在一定场所,利用餐饮设施对食物进行现场烹饪(包括调制加工),为社会生活提供饮食服务的行业。
3.2
餐饮服务单位 catering service organization
为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者,主要类型包括:(一)独立经营的餐饮服务机构;(二)宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门;(三)设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂;(四)中央厨房等集体用餐加工服务机构。
3.3
颗粒物 particulate matter DB11/ 1488—2018
餐饮服务单位在食物烹饪过程中,油脂、各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物。
3.4
非甲烷总烃 (NMHC)non-methane hydrocarbons
在选用检测方法规定的条件下,对氢火焰离子化检测器有响应的除甲烷外的有机化合物的总和(以碳计)。简称“NMHC”。
3.5
污染物去除效率 removal efficiency of pollutants
经净化设施处理后,被去除的污染物质量与净化前的污染物质量之比值,以百分率计。
3.6
标准状态 standard condition
温度为273K,压力为101325Pa时的状态,简称“标态”。本标准规定的大气污染物排放浓度均指标准状态下干烟气中的浓度。
4污染物排放控制要求
4.1排放限值
4.1.1自本标准实施之日起,餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物的最高允许排放浓度,应符合表1的规定。
4.1.2自2020年1月1日起,餐饮服务单位排放的非甲烷总烃以及油烟、颗粒物的最高允许排放浓度,应符合表1的规定。
表1大气污染物最高允许排放浓度
单位:mg/m3 序号 | 污染物项目 | 最高允许排放浓度1 |
1 | 油烟 | 1.0 |
2 | 颗粒物 | 5.0 |
3 | 非甲烷总烃 | 10.0 |
注1:最高允许排放浓度指任何1小时浓度均值不得超过的浓度。 |
★ 油烟管道清洁标准★
一、 烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色,不残留块状顽固油污;
二、 灶台表面免费清洁,做到表面无油污,光亮整洁;
三、 风机叶轮达到表面90%以上能够见到底漆,电机底部无沉淀的油污;
四、 外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果;
1、 开孔法可做到烟道内壁90%以上露出原有的金属颜色;
2、 机械设备法只能清除表面85%左右的油污。
五、 运水烟罩和运水系统清洗维修.添加强力化油剂。
六、 清洗后.烟罩表面免费用不锈钢养护剂保养。
北京市政府关于商用厨房烟道清洗规定文件
根据北京市消防局提示,餐饮后厨烟道60天至少清洗一次,建议客户根据自身实际情况,自己安排清洗次数鑫太阳烟道清洗。
烟道清洗法规
未建立安全生产例会制度或者未制定安全生产措施的,处5000元以上1万元以下罚款;
未建立生产安全事故隐患排查制度的,处5000元以上2万元以下罚款;
未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款;
未设置能够覆盖全部营业区域的应急广播或者不能使用中英文两种语言播放的,处5000以上2万元以下罚款。
违反本规定,按照生产安全、消防、特种设备安全等法律,法规、规章的规定应当给予行政处罚的,由有关部门依法处理。
烟道清洗标准
厨房烟道清洗标准:排烟罩清洗完后95%以上能见不锈钢,无油泥、油渍。 排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。 净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。鑫太阳烟道清洗主要清洗排烟罩,篦子,风机,净化器,管道,运水风车。
烟道清洗施工总原则:根据不同的现场设备,采取灵活多样的清洗方案,实施切实可行的施工方案。利用客户非工作时间,合理安排清洗顺序,确保客户正常使用。
贴心服务支持,让您无后顾之忧,是您的放心之选。公司成立以来,以“专注,专业,务实,以客户为中心”的精神,成功解决客户的需求,是国内一家真正有实力的油烟管道清洗公司。
★★★清洗完工后开具质量检验合格报告预备消防部门检查
ZCQY型厨房设备自动灭火装置工作原理
1、鉴于食用油之特点,当温度达到360-366摄氏度时油锅里的油开始自燃,短时间内温度达到400摄氏度。
2、当厨房设备发生火灾时,燃烧的火焰产生的巨大热量使烟罩内温度升高到183摄氏度时,感温器断开,将灭火装置内的机械控制阀打开。
3、控制阀撞针冲破高压贮气瓶膜片释放出高压氮气经过减压阀对灭火剂贮存容器加压,使灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到油锅及烟罩内,并与燃烧的油发生化学反应,形成覆盖层,隔绝空气,扑灭火焰,使其不复燃。
4、两个喷嘴能同时喷向11米烟道内的烈火。
5、灭火的同时高压氮气推动气筒拉杆使其拉动燃气关闭阀切断燃气,并通过微动开关打开报警器,同时报警。
6、灭火剂喷洒完毕,水流阀自动开启将水喷洒到油锅及烟罩内使之降温。
7、以上几项工作同时进行。仅需3-8秒钟完成灭火。
由于厨房火灾形式的严峻和对我国生命财产安全的影响,《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定,公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所,其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
其中采用厨房灶台自动灭火系统,是一种积极有效的预防措施。
由于厨房结构和火灾特点,采用独立设置自动喷水灭火系统、气体灭火系统或泡沫灭火系统扑救厨房的火灾是不经济的,即使建筑物已安装自动喷水灭火系统,若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的,而且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳,难以实现对燃料源、风机等的联动控制等。
因此,选用厨房专用灭火装置可以有效控制高温油锅引发的厨房火灾。厨房专用灭火装置的部件很多,它是由灭火剂储瓶与机械驱动装置、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成。该系统可24小时对厨房灶台、集油烟罩、排烟管道进行全方位的消防保护。
其灭火方法是:发生火灾后,立即自动切断燃料供应阻止进一步的燃烧,喷射合适的灭火剂实施灭火,并降低油表面的温度。灭火后自动切换成喷射冷却水雾,进行大面积的冷却,防止火灾的复燃。目前国内很多星级酒店和一些企事业单位都以安装厨房火灾自动灭火系统对厨房进行保护,使因厨房发生火灾所造成的损失降到了最低。
厨房灶台引发的火灾是一种常见火灾,近年来,厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视,对此类火灾的防护技术研究也将进一步深入。可以预想,随着我国消防法规的不断完善,厨房火灾防护问题必将得到较好的解决。
厨房环境深度清洗消毒杀菌治理方案
序号 | 消杀项目 | 药品名称 | 用药标准 | 消杀方式 | 每日消杀频率 |
1 | 后厨 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
2 | 就餐区 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
3 | 员工更衣间 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
4 | 就餐座椅 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
5 | 点餐收银台 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
6 | 食品加工台面 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
7 | 砧板 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或浮泡消毒 木质用高温蒸煮消毒 | 2次(30min) |
8 | 刀具 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或浮泡消毒 | 2次(30min) |
9 | 盛放容器 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或擦拭消 不锈钢高温蒸煮消毒 | 2次(30min) |
10 | 墙面地面 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 用洗地机程度刷洗后 充分喷洒或擦拭消毒 | 2次(30min) |
11 | 菜筐 | 含氧消毒剂 | 1000㎎/L | 充分喷洒或浮泡消毒高温蒸煮消毒 | 2次(30min) |
深度清洗后对区域内的地面、台面、墙壁以及相关工具用品、如后厨表面、洁具、砧板、刀具、称量工具、盛放容器等、垃圾桶用1000㎎/L的含氧消毒剂充分喷洒或擦拭消毒浮泡消毒、消毒作用30min、其他污染物较少。相对清洁的经营区域,工具、如售卖台面、门把手、扶手、门帘、就餐座椅用具等用500㎎/L含氧消毒剂进行喷洒或擦拭消毒、对不耐腐蚀的表面和用具用清水冲洗干净。
做好整体区域环境消杀、严格督导检查消杀工作计划和小结、提交月密度监测消杀记录报表。
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