餐饮场所发生火灾或造成重大损失将依法追究相关人员责任，采取拘留、行政处罚等手段

针对个别排油烟设施清理公司存在责任心和专业性不强，由于烟道清理不规范引起火灾的问题，12月7日，北京市消防部门集中约谈了排油烟设施清洗行业分会131家会员单位负责人。

据北京市消防部门相关负责人介绍，一般烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引着烟道内的油垢所致，由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引着油污后将很难及时发现。而且，烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内，极易引发立体火灾，火灾扑救难度大。

据了解，目前，具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道，但一般烟道长度较长、烟道走向随意性大。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。据通报，今年1月1日至11月30日，北京全市接报烟道冒烟警情67起，其中餐饮场所46起。

据介绍，北京市消防部门已经下发了《关于立即开展餐饮场所消防安全专项整治工作的通知》，其中要求对于经营烤鸭等油性较大食品的餐饮场所，其烹饪操作间油烟管道应视情及时有效清洗，清洗周期不宜超过30天，其他餐饮场所清洗周期不宜超过60天。消防部门将督促各油烟设施清理单位结合《排油烟设施清洗技术规程》要求，规范、专业、负责的开展油烟道清洗工作。油烟设施清理单位需按要求填写《油烟管道清洗证明记录》，向清洗单位公开承诺清洗的时间、位置和效果。

北京市消防部门表示，将加大执法力度，凡是餐饮场所发生火灾或造成重大损失、社会影响的，在查明火灾原因和责任的同时，将依法追究相关人员责任，采取拘留、行政处罚等手段。