2017年关于切实做好餐饮场所排油烟设施清洗工作的通知将是最严格的管理制度出台

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发表时间：2016-12-07 18:29

关于切实做好餐饮场所排油烟设施清洗工作的通知

2016年12月7日

京消协字【2016】57号

各排油烟设施清洗单位会员：

根据北京市公安消防总队下发的《关于立即开展餐饮场所消防安全专项整治工作的通知》要求，为深刻吸取近期餐饮场所油烟道冒烟事故教训，强化餐饮场所火灾防控能力，现就全市开展餐饮场所消防安全专项整治活动，切实做好餐饮场所排油烟设施清洗工作通知如下：

一、高度重视，全力配合

餐饮场所油烟道起火冒烟事故频繁发生，特别是一旦发生在重点区域和重要活动场所，各级领导均高度关注，敏感性极强。近期东城区东华金街购物中心大董烤鸭店、西城区北展宾馆等场所油烟道发生了冒烟事故。总队结合实际情况在全市范围内开展的餐饮场所消防安全整治工作十分及时和必要。《北京市消防条例》第三十二条规定，“食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗”。《北京市餐饮经营单位安全生产规定》（北京市政府令第177号）第二十五条规定，“中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次”。总队提出更严的清洗标准，《通知》要求，“经营烤鸭等油性较大食品的餐饮场所，其烹饪操作间油烟管道应视情及时有效清洗，清洗周期不宜超过30天”。各清洗服务机构要高度重视，充分认识清洗服务对预防餐饮场所油烟道火灾事故的重要性，切实发挥清洗服务的有效作用，全力配合总队开展餐饮场所消防安全整治工作。

二、严格执行标准，提高服务质量

北京消防团体标准《排油烟设施清洗技术规程》（BJXF.TB003-2015）是北京消防协会组织编制的全国首部排油烟设施清洗技术标准，在行业具有领先水平。该标准规定了排油烟设施清洗技术要求、质量管理、安全措施、设备管理及验收标准，内容全面充实，为本市排油烟设施清洗行业提供了技术依据。各清洗服务机构要认真学习贯彻《技术规程》，严格按照标准规定对排油烟设施系统集烟罩、排油烟管道、风机、净化装置、防火阀等部件进行规范化清洗操作，加强质量、安全、设备管理，严格验收标准，确保清洗服务质量。杜绝做表面功夫，清洗质量不过关等现象发生。

三、规范档案文本，出具清洗证明

各清洗服务机构在清洗服务中，应按照《北京消防协会排油烟设施清洗行业管理办法》，填写《排油烟设施清洗合同书》、《排油烟设施清洗前状况表》、《排油烟设施清洗记录单》和《排油烟设施清洗验收报告》等规范性文书。此次专项整治工作中，总队在《通知》中提出了新要求，油烟管道清洗记录等相关证明材料是此次专项整治的重点检查内容，并且餐饮场所要在每个餐馆、食堂烹饪操作间醒目位置张贴“油烟管道清洗记录证明”。各清洗服务机构从即日起应向甲方单位提供《油烟管道清洗记录证明》（模板见附件），并保证各类材料真实准确，建档保存。

四、规范企业行为，严肃处理违规机构

当前，部分排油烟设施清洗技术服务机构不按照有关规定、技术规范开展清洗工作。有的在清洗中偷工减料、压缩施工范围、降低清洗质量；有的恶性竞争、恶性杀价，扰乱清洗市场；有的应填记录单未填，应出验收报告未出；甚至有的单位伪造已停发的清洗资信证书，坑骗欺瞒甲方单位，造成了极其不良的影响。对违反《北京消防协会排油烟设施清洗行业管理办法》、《北京消防协会排油烟设施清洗行业分会工作细则》及《排油烟设施清洗行业分会自律守则》等相关规定，要坚决注销其排油烟设施清洗行业分会单位会员资格，并在消防协会网站公示。造成火灾事故责任的，更要严肃处理。

各排油烟设施清洗行业分会单位会员要切实做好餐饮场所排油烟设施清洗工作，贯彻执行中的问题和有关情况请及时上报消防协会和行业分会。