人民消防网北京12月7日电 2016年12月7日北京消防集中约谈排油烟设施清洗行业分会131家会员单位负责人，消防部门通报了今年以来的油烟道火灾情况并分析原因。

一、烟道火灾典型案例通报：

2016年3月21日22时19分，北京东方君悦大酒店长安一号餐厅烤鸭炉发生油烟道冒烟事故。2016年11月21日9时59分，东城区王府井大街301号六层的北京王府井大董烤鸭店有限公司烤鸭炉发生油烟道冒烟事故。11月23日11时11分，西城区西直门外大街135号北展宾馆发生油烟道冒烟事故。经统计，今年1月1日至11月30日，全市接报烟道冒烟警情67起，从起火场所看：餐饮场所46起，住宅11起，商业场所4起，厂房、学校各2起，医院、宾馆和招待所各1起。从地区上看；朝阳区15起，海淀区11起，东城区、西城区各9起，丰台区6起，昌平区5起，顺义区4起，大兴区3起，石景山区、平谷区各2起，通州区1起。

二、烟道火灾成因分析：

（一）油烟道火灾的特点

1、烟气浓、影响大。具有一定规模的餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的专用烟道，且一般烟道长度较长、烟道走向随意性大。而此类场所多处于城市中心区域、闹市区，所以一旦烟道失火，处置不当，就会浓烟滚滚，不仅易使火灾蔓延扩大到其他建筑物威胁建筑物内人员生命和财产安全，特别是发生在重点区域和重要活动场所及周边的油烟道冒烟事故，社会关注度高，影响大，各级领导均高度关注，敏感性强。

2、初期隐蔽，不易发现。一般烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引着烟道内的油垢所致，平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性，由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引着油污后将很难及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳扑救实际，造成火势扩大。

3、蔓延快，温度高。烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

4、易引发多点火灾，扑救难度大。烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内，扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外框的保护，水、干粉等灭火剂很难作用在其内，进行有效的灭火，再则，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。

（二）火灾成因分析

1、厨房人员操作不符合规程，主要有厨师操作失误、厨师离开灶台而未关闭火源，导致油锅温度过高、干锅燃烧，或在使用非气体燃料（如木头、碳火、固体酒精）时添加燃料过多，短时间内炉膛温度急剧升高等原因。

2、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗。

3、由于个别排油烟设施清理公司存在责任心和专业性不强，烟道清理不规范、不彻底造成。

三、消防举措

为进一步提高全市抗御火灾能力，提高市民安全感和满意度，北京消防多措并举：一是已下发《关于立即开展餐饮场所消防安全专项整治工作的通知》，其中对于经营烤鸭等油性较大食品的餐饮场所，其烹饪操作间油烟管道应视情及时有效清洗，清洗周期不宜超过30天，其他餐饮场所清洗周期不宜超过60天。二是下一步将加大执法力度，凡是餐饮场所发生火灾或造成重大损失、社会影响的，在查明火灾原因和责任的同时，依法追究相关人员责任，采取拘留、行政处罚等强制手段。三是各油烟设施清理单位要结合消防协会下发《排油烟设施清洗技术规程》（BJXF·TB003-2015）要求规范、专业、负责的开展油烟道清洗工作；四是所有油烟设施清理单位要按要求填写《油烟管道清洗证明记录》，向清洗单位公开承诺清洗的时间、位置和效果。五是做积极做好服务提示工作，针对油性大的餐饮场所要及时提醒相关单位做好日常检查、巡视，适当提高清洗频次。（孟宪尉）